ÎLE MYSTÉRIEUSE : MYTHIQUE ATLANTIDE ?

Deuxième plus grande île de la Méditerranée, la Sardaigne a une histoire très ancienne et magique, alimentée par son archéologie singulière et sa position stratégique pour les anciens navigateurs qui occupaient le bassin de la Méditerranée.

Parmi ceux-ci, les Grecs anciens, avaient donné à la Sardaigne six différents noms, preuve de la considération dont l’île jouissait auprès d’eux, attention qui est à la base de l’une des théories qui veut identifier la Sardaigne comme Atlantide, terre mythique évoquée par Platon dans deux de ses Dialogues, le Timée puis le Critias. Le principal supporteur de cette théorie est un journaliste sarde, Sergio Frau. Il suppose que les colonnes d’Hercule mentionnées par Platon doivent être placées dans le canal de Sicile (qui est souvent sujet à des courants puissants, comme décrit par Platon) : les personnes qui ont construit les nuraghi coïncideraient alors avec le peuple mystérieux de Shardana ou de Šerden (d’ici l’origine du nom actuel, Sardaigne), mentionnés parmi les «peuples de la mer» qui ont essayé d’envahir le royaume d’Egypte et dont l’existence est témoignée par la récente découverte des statues des « géants de Monti’e Prama », sur le territoire de la commune de Cabras, considérés comme des guerriers choisis par les pharaons comme gardiens personnels.

LES SARDES, UNE FORTE IDENTITÉ

Les Sardes sont un peuple très ancien et, peut-être grâce à leur insularité, ils ont une identité solide. Ce n’est pas un hasard si la langue sarde est reconnue comme une minorité linguistique italienne, pour sa particularité d’avoir gardé intacts certains sons du latin. Malgré la conformation géographique de l’île, grâce à la présence de vastes zones intactes qui permettent d’élever des animaux dans un état semi sauvage, les Sardes  se sont toujours principalement consacrés à l’élevage et l’agriculture (l’île a une population très faible par rapport à sa surface, les zones urbaines sont petites et rares).

Une alimentation saine est presque exclusivement locale et le vin de Cannonau, sont le principal sujet d’étude des experts qui tentent d’identifier le facteur qui permet à l’île de se vanter d’un nombre élevé de centenaires (une famille de Perdasdefogu, en Ogliastra, détient le Guinness World Record pour la longévité).

Parmi les personnalités sardes les plus célèbres figurent Grazia Deledda, écrivaine italienne et première femme à recevoir le prix Nobel de littérature en 1926, et Antonio Gramsci, homme politique, philosophe, un des fondateurs du Parti communiste italien en 1921.

De nombreux autres hommes politiques d’importance nationale, comme Enrico Berlinguer, secrétaire du Parti communiste italien dans les années 1970 et Giuseppe Cossiga, président de la République, sont nés et ont vécu en Sardaigne.

LA GASTRONOMIE

Tout comme son territoire, la cuisine et les cultures de la Sardaigne ont une histoire séculaire. Il suffit de penser que le cépage typique de l’île, le Cannonau, dont on tire un bon vin rouge, est considérée comme l’une des plus ancienne du bassin méditerranéen. Avec des caractéristiques similaires au Grenache français ou à la Garnacha espagnole, on pensait jusqu’à il y a quelque année qu’il s’agissait d’un dérivé de cette dernière, hypothèse démentie par la découverte, dans différentes régions de l’île, de certains restes de pépins de raisin remontant à il y a 3200 ans . L’autre cépage typique de la Sardaigne est le Vermentino, à partir duquel on produit du vin blanc.

Contrairement à sa conformation géographique, qui ferait penser à une cuisine basée avant tout sur le poisson, en réalité les plats les plus appréciés de l’île proviennent plutôt de la tradition pastorale et agricole. Le cochon de lait (connu sous le nom de Porceddu) ou l’agneau de lait (dont on obtient un plat typique de l’Ogliastra, Sa trattalia), sont des viandes particulièrement savoureuses et leur goût marqué est l’effet de l’enlevage à l’état mi- sauvage, grâce à la présence de nombreux espaces verts.

Chaque région a sa propre typicité ; parmi les plus célèbres, les culurgiònes (« agnolotti » de pâtes de semoule farcies de pommes de terre, menthe, ail et fromage pecorino), sa fregula, produit en « roulant » la semoule dans un grand bol de faïence et rôti au four, servi principalement avec une sauce à base de fruits de mer, la seada ou sebada, douce à la semoule, fromage, miel (ou sucre) et bien d’autres délices à découvrir !